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如何為火鍋店設(shè)計裝修做好成本控制工作

來源:未知 作者: 設(shè)計師
發(fā)布時間:2016-10-14 15:26:57 點擊:
  大家都知道,火鍋店是為了為消費者提供合理和優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)而存在的,如果火鍋店沒有盈利也是無法經(jīng)營下去的。所以,成功的火鍋店是既考慮到了顧客的感受,又達到盈利目的的。在做火鍋店裝修設(shè)計時,進行成本控制是非常重要的一個環(huán)節(jié),小編今天想與大家分享一些關(guān)于火鍋店設(shè)計裝修成本的問題。

如何為火鍋店設(shè)計裝修做好成本控制工作

 
  一間火鍋店,從設(shè)計之處到最后完工的過程中,火鍋店裝修設(shè)計都起著決定性的作用,有著很深遠的影響,起到了獨特的作用,可以說,設(shè)計師在一定程度上決定著火鍋店的經(jīng)營過程中的每個細節(jié)是否合適順暢,相信很多有過開火鍋店飯店經(jīng)歷的朋友都有過這樣的感觸。很多火鍋店在經(jīng)營的過程中發(fā)現(xiàn)餐飲空間裝修設(shè)計上存在的不足,可以及時修整,而另外一些火鍋店則無法做到如此,只能重新拆除改造,這種問題對于有經(jīng)驗的專業(yè)火鍋店裝修設(shè)計師而言是絕對不會方式的,有經(jīng)驗的設(shè)計師有能力在設(shè)計之初就能考慮的很周全,但如果說設(shè)計師對于餐飲業(yè)知之甚少的話,就很容易在做設(shè)計的時候更多的只會去考慮顧客的舒適感,卻把和火鍋店密切接觸的服務(wù)人員的感受拋之腦后,當然要解決這個問題也并非難事,現(xiàn)在越來越多的餐飲設(shè)計中都會有職業(yè)經(jīng)理人加入也正是這方面的體現(xiàn)。
 
  開門做生意,就肯定需要火鍋店設(shè)計的成本核算,如何在將成本控制在合理范圍內(nèi),和后廚、人事、樓面、營銷等管理一樣,這也是經(jīng)營過程中的重點之一,細細一想就會發(fā)現(xiàn),其實,成本分散在管理的每一個細節(jié)之中。一個合格的設(shè)計師在做火鍋店裝修設(shè)計的時候,不僅需要將火鍋店功能的流暢性體現(xiàn)出來,更是要突出服務(wù)過程的人性化,同時也要考慮到成本控制的問題,而這些主要從下面幾點中可以得到充分體現(xiàn):
 
  火鍋店飯店各個部門看似分開獨立,但卻是有機統(tǒng)一的整體,雖然每個部門的功能不同,但也需要統(tǒng)一合理的設(shè)計,在充分考慮各個主要職能部門的操作的情況下,確保各崗位的工作流程的方向以及路程線路的方便操作,尤其是廚房這個對于整家火鍋店飯店而言最最重要的部門。
 
  火鍋店中勢必存在著很多進出口,無論是職能部門(諸如工作間、服務(wù)操作柜、廚房等)抑或是大廳、包間、衛(wèi)生間和窗戶等,都需要進行合理的設(shè)計,包括考慮門窗打開的方向等。
  和進出口、門窗類似,火鍋店設(shè)計中還存在著大量的管道線路,像是燈管線路、電源插座、監(jiān)控線路、電腦網(wǎng)線、空調(diào)線路、排風設(shè)備、下水道、消防勁爆等,在設(shè)計的時候不僅僅需要在安全上考慮,也需要考慮到美觀性、便利性,以及未來維修保養(yǎng)的便利性。
 
  需要注意的基本就是以上這幾點,在上面我們提到過,在做火鍋店裝修設(shè)計的時候,要充分考慮服務(wù)操作人員和顧客的舒適感和便利性,這些是核心,更多的時候,我們可以不妨換位思考一下,站在顧客和服務(wù)人員的角度上來審視,就會得到完全不同的體驗和感受了。
 
  總而言之,火鍋店設(shè)計裝修前,以及施工過程中,對成本有合理的控制至關(guān)重要,以免造成鋪張浪費的結(jié)果。
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