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合肥食品廠在裝修設(shè)計(jì)的過程中要注意些什么

來源:www.rednic.cn 作者: 佚名
發(fā)布時間:2022-07-15 15:09:51 點(diǎn)擊:
  食品廠無塵凈化車間結(jié)構(gòu)

  ⑴食品廠加工無塵凈化車間主要采用磚砌或鋼混結(jié)構(gòu)并根據(jù)不同的產(chǎn)品需求,在結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上也要適合具體的食品加工的特殊要求。

 ?、啤〖庸^(qū)工作人員的衛(wèi)生設(shè)施,如更衣室,淋浴間和衛(wèi)生間等,需該在建筑上為聯(lián)體結(jié)構(gòu)。水產(chǎn)品,肉類制品和速凍食品廠的冷庫需要與加工區(qū)也需該是聯(lián)體式結(jié)構(gòu)。
 

  食品廠無塵凈化車間布局

 ?、艧o塵凈化車間的布局不僅要便于各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相互銜接,還要便于加工過程的衛(wèi)生控制,要嚴(yán)格防止生產(chǎn)過程交叉污染的現(xiàn)象發(fā)生。

 ?、剖称窂S加工過程基本是:原料→半成品→成品的過程,是一個從非清潔到清潔的過程。加工車間的生產(chǎn)原則需該按照產(chǎn)品的加工進(jìn)程順序進(jìn)行布局,使產(chǎn)品加工從不清潔的環(huán)節(jié)向清潔環(huán)節(jié)過渡,不允許在加工流程中出現(xiàn)交叉和倒流。

  ⑶要在車間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡胤?,設(shè)置工器具清洗,消毒間,配置公共器具清洗,消毒用的清洗槽,消毒槽和漂洗槽,必要時,有冷熱水供需,熱水的溫度需不低于82℃。
 

  食品廠車間的供水與排水設(shè)施

 ?、艧o塵凈化車間內(nèi)生產(chǎn)用水的供水管需采用不易生銹的管材,供水方向需逆加工進(jìn)程方向,即由清潔區(qū)向非清潔區(qū)流。排水溝上需加不生銹材料制成活動的蓖子。

 ?、栖囬g排水的地漏要有防固形物進(jìn)入的措施,畜禽加工廠的浸燙打毛間需采用明溝,以便于清除羽毛和污水。排水溝的出口要有防鼠網(wǎng)罩,無塵凈化車間的地漏或排水溝的出口需使用U型或P型,S型等有存水彎的水封,以便防蟲防臭。

  ⑶無塵凈化車間內(nèi)的供水管路需盡量統(tǒng)一走向,冷水管要避免從操作臺上方通過,以免冷凝水凝集滴落到產(chǎn)品上。為了防止水管外不潔的水被虹吸和倒流入管路內(nèi),須在水管適當(dāng)?shù)奈恢冒惭b真空消除器。
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